Prodotti

I FORMAGGI

I formaggi pugliesi sono alimenti versatili e gustosi. In passato erano utilizzati come merce di scambio tra i pastori che abitavano numerosi le campagne e i pescatori che abitavano sulle coste. Tipico della Puglia, come anche di altre regioni è il caciocavallo podolico formaggio a pasta filata, così chiamato perché prodotto con latte proveniente da vacche di razza podolica, allevate allo stato brado. I formaggi tipici sono:

  • burrata
  • cacio
  • caciocavallo
  • caciocavallo podolico
  • cacioricotta
  • caprino
  • giuncata
  • fallone di Gravina
  • fior di latte
  • formaggio vaccino
  • manteca
  • mozzarella
  • pallone di Gravina
  • pecorino
  • pecorino foggiano
  • ricotta
  • ricotta forte
  • ricotta marzotica
  • scamorza
  • scamorza di pecora

CARNI E FRATTAGLIE FRESCHE

La carne è preparata nelle diverse località della Puglia in modo prettamente caratterizzante.

Sono prova di questo i seguenti prodotti:

  • bombette
  • brasciole
  • capocollo di Martina Franca
  • carne arrosto di Laterza
  • fegatini di laterza
  • salcicciotti di Laterza
  • gnemredde o gnummareddi
  • prosciutto di Faeto
  • pzzntell
  • muschiska
  • salciccia a punta di coltello dell’alta murgia
  • salciccia dauna
  • sopressata dauna
  • tocchetto
  • zampina
  • marro di Gravina
  • trippa con le patate

DOLCI

  • bocconotto
  • caccarelle
  • calzone di San leonardo
  • cartellate
  • copeta
  • mosto cotto
  • pasticciotto
  •  purceddhruzzi
  • sannachiudere
  • sasanello gravinese
  • scarcella
  • zeppola

VINI

I vini a Denominazione di Origine Controllata sono:

  • Aleatico di Puglia
  • Alezio
  • Brindisi
  • Cacc’e Mmitte di lucera
  • Castel del Monte
  • Copertino
  • Galatina
  • Gioia del colle
  • Gravina
  • Leverano
  • Lizzano
  • Locorotondo
  • Martina Franca
  • Matino
  • Moscato di Trani
  • Nardò negroamaro del salento
  • Nero di Troia
  • Ortanova rosato
  • Ortanova rosso
  • Ostuni
  • Primitivo di Manduria
  • Rosso di Barletta
  • Rosso di Barletta Invecchiato
  • Rosso di Canosa
  • Rosso di canosa riserva
  • Roso di cerignola
  • Rosso di Cerignola riserva
  • Salice salentino
  • San Severo
  • Squinzano

PRODOTTI TIPICI PUGLIESI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA

  • Canestrato Pugliese
  • Ciliegia Ferrovia di Turi
  • Clementine del Golfo di taranto
  • Olio Bella della Daunia
  • Olio Collina di Brindisi
  • Olio Dauno
  • Olio Terra di Bari
  • Olio Terra d’Otranto
  • Olio Terre Tarentine
  • Pane di Altamura
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